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Francisco José Viegas

A ordem das coisas: Carbonara com outro pecado

A massa ‘carbonara’ é uma invenção recente.

Francisco José Viegas 28 de Janeiro de 2022 às 00:30
Frequentemente há, à minha volta, pessoas que não comem carne ou, com ainda mais frequência, que não comem carne de porco. Aos primeiros não lhes posso explicar nada de especial – aos segundos, posso substituir a carne de porco (o ‘guanciale’, um toucinho de bochecha de porco, ou ‘pancetta’, da barriga) por outras carnes apropriadas, como vaca ou aves.



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