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Correio da Manhã

Boa Vida
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A grande batata para puré chama-se rate

É nesta altura que aparece no mercado esta variedade de batata.
Edgardo Pacheco 27 de Julho de 2019 às 17:00
Batata rate
Batata rate FOTO: Direitos Reservados
É certo que muita gente pensa que, se é para puré, qualquer variedade de batata serve. Mas, para aqueles que levam muito a sério este acompanhamento, vamos dizer que, em França - onde as coisas da comida têm a seriedade que se conhece - um puré à maneira faz-se com a batata rate. E porquê?

Porque, como tem mais extrato seco que todas as outras variedades, dá origem a um puré mais consistente e saboroso. O ideal é cozer as batatas inteiras, retirar-lhes a casca e combinar a gosto com leite e manteiga. É outra coisa.
França batata rate puré
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