Quer dizer, em certo sentido as cozinhas regionais nunca saíram de cena, mas, no que dizia respeito à crítica gastronómica, estavam, digamos assim, relegadas para terceiro plano.

Em primeiro lugar estaria a cozinha dita de autor; em segundo as gastronomias exóticas (da italiana à peruana) e só em terceiro apareciam as nossas coisas do Minho às ilhas.