Num dos seus livros, Anthony Bourdain dá uma volta ao mundo à procura "da refeição perfeita" – começa no Vietname, um dos paraísos da comida, passa por Portugal (em Amarante, onde está dois dias a comer bacalhau e porco, em êxtase), pelo País Basco, outro paraíso, e termina na Califórnia, onde chega à conclusão de que são os vegetarianos que mais maltratam os legumes, ou cozinhando-os em excesso, ou não os temperando, ou desprezando as suas qualidades de gosto e sabor.